A Organização Mundial da Saúde /Organização Mundial da Saúde Pan-Americana da Saúde (OPAS /OMS) está se juntando a chamada para o & ldquo;! Menos sal, por favor & rdquo; durante este ano & rsquo; s Awareness Week Sal Mundial. A Marcha 11 & ndash; campanha de 17 exorta todos a ajudar a reduzir o sal na dieta, com um foco este ano em chefs, fornecedores, e outros que preparam alimentos para consumo fora de casa
& ldquo;. Restaurantes e estabelecimentos de restauração, muitas vezes adicionar sal excessivo aos alimentos, porque eles pensam que & rsquo; s que os clientes querem, & rdquo; notas Branka Legetic, que lidera a OPAS /OMS & rsquo; s esforços de redução de sal. & Ldquo; Mas as pessoas podem de fato mudar os seus gostos para o sal ao longo do tempo. Se você consumir gradualmente menos sal, você vai querer gradualmente menos sal. O mesmo é verdade para o açúcar. Chefs e da restauração pode ajudar os consumidores a escolher esse caminho melhor & rdquo;.
O sal é uma parte essencial da dieta humana, mas a maioria das pessoas consomem mais do que eles percebem e mais do que é saudável. Consumir excesso de sal contribui para a pressão arterial elevada, um importante fator de risco para ataques cardíacos e derrames, bem como outros problemas de saúde, incluindo doenças renais, osteoporose, obesidade e Alzheimer & rsquo; s. A hipertensão arterial é o foco deste ano & rsquo; s Dia Mundial da Saúde (7 de abril), e reduzindo o sal na dieta também será uma das principais recomendações da referida campanha
OPAS /OMS recomenda que adultos consomem menos do que. 5 gramas de sal por dia. Nas Américas, as médias de ingestão de sal 12g /dia na Argentina, 11 g /dia no Brasil, e 8,5 & ndash;. 9 g /dia no Canadá, Chile e Estados Unidos
A maioria das pessoas excesso de sal consumir não vem do saleiro, mas de alimentos processados, como pão, salgadinhos, & ldquo; instant & rdquo; refeições, carnes e condimentos processados. restaurante alimentos também são grandes contribuintes, daí o foco este ano em chefs e fornecedores
OPAS /OMS especialista em nutrição Enrique Jacoby nota que a escolha & ldquo;. baixo teor de sal & rdquo; versões de alimentos processados nem sempre é a melhor solução, porque os alimentos processados tendem a ser menos saudáveis do que alimentos frescos por outras razões
& ldquo;. Os alimentos que vêm em um saco ou uma caixa & mdash; o que chamamos de ultra-processados alimentos & mdash; são coisas que as pessoas devem estar evitando qualquer maneira, & rdquo; diz Jacoby. & Ldquo; versões Low-sal de alimentos processados estão cheios de calorias vazias, baixa sobre micronutrientes, e muitas vezes formulados e comercializados para fazer as pessoas consomem em excesso. Em contraste, real, alimentos frescos produzem um real nutrição, satisfazer a fome e são naturalmente pobres em sal. O melhor conselho é comer alimentos reais como aqueles sua avó comeu & rdquo;.
Estudos de custo-efetividade têm mostrado que a redução do consumo de sal a nível da população pode reduzir a prevalência de doenças crônicas relacionados a um custo de entre 4 e 32 centavos de dólar por pessoa por ano. Um estudo canadense de 18 países latino-americanos estimaram que a redução da ingestão de sódio em 10 por cento a cada ano poderia impedir 593.000 eventos cardiovasculares e economizar cerca de 54.000 vidas.
esforços de redução de sal estão em andamento em países como Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Cuba, México, Suriname, Uruguai e Estados Unidos. Eles incluem esforços que variam de meios de comunicação e campanhas educacionais para colaboração com os fabricantes de alimentos para melhorar os rótulos nutricionais e reformular produtos para conter menos sal.
OPAS, fundada em 1902, é a mais antiga organização internacional de saúde pública no mundo. Ele funciona com os seus países membros para melhorar a saúde ea qualidade de vida dos povos das Américas. Ela também serve como o Escritório Regional para as Américas da OMS
LINKS:.
Entrevista com o Dr. Branka Legetic on Salt Mundial Semana da Consciência
http: //www. youtube.com/watch?v=cVHBwwIaZM0&feature=youtu.be
prevenção de doenças cardiovasculares através de sal na dieta reduction
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2015&Itemid=1757&lang=en
Pan American Journal of Public Health: edição especial sobre a prevenção de doenças cardiovasculares e redução de sal na dieta. Vol. 32 N ° 4, Outubro 2012
http://new.paho.org/journal/index.php?option=com_content&task=view&id=116&Itemid=215&
Countries das Américas estão a tomar medidas para reduzir o consumo de sal e salvar lives
http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=7791%3Acountries-of-the-americas-are-taking-action-to-reduce-salt-consumption-and-save-lives&catid=4243%3Ahsd0107x-cd-media-center&lang=es
Policy Declaração: prevenção de doenças cardiovasculares nas Américas, reduzindo a ingestão de sal na dieta da população à escala http://new.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=2022&Itemid=1766&lang=en
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Quiz:? Teste o seu sal consciência
Verdadeiro ou falso
1. A maioria das pessoas consomem muito sal.
True. Nos países desenvolvidos, os níveis de ingestão de sal hoje são 40 vezes maior do que o que os nossos antepassados humanos consumida durante vários milhões de anos de evolução. Graças à globalização, o consumo elevado de sal está tomando conta nos países em desenvolvimento também.
2. As populações que consomem muito sal têm maior pressão arterial.
True. Estudos epidemiológicos mostram que a ingestão de sal está diretamente relacionada com a pressão arterial; comunidades com maior ingestão de sal tem uma pressão arterial população média mais elevada.
3. Se eu parar de adicionar sal a minha comida, I don & rsquo; t precisa se preocupar
False.. A maioria excesso de sal na dieta vem de alimentos processados (especialmente os que são vendidos em sacos ou caixas). Na maioria dos países desenvolvidos, cerca de 80% do sal consumido é adicionado aos alimentos a nível do fabrico, onde os consumidores não têm controle sobre a quantidade de sal é adicionado.
4. Sal é a principal fonte de sódio.
True. O sal de mesa é de 40% de sódio e cloreto de 60%. OPAS /OMS recomenda o consumo de menos de 5 g /dia de sal, equivalente a 2 g /dia de sódio.
5. produtos de sal reduzido são & ldquo; saudável & rdquo; produtos.
Verdadeiro e Falso. produtos de sal reduzido são preferíveis às versões de alta sal, mas produtos alimentares processados são menos saudáveis do que alimentos inteiros frescos por muitas razões, além de teor de sal.
6. Se as pessoas consomem menos sal, eles não vão conseguir iodo suficiente.
False. Políticas para a iodização do sal e redução de sal sejam compatíveis. A estreita colaboração entre a iodização do sal e programas de redução de sal pode garantir que os seus objectivos são congruentes.
7. substitutos do sal é mais saudável do que o sal de mesa regular.
desconhecido. Muitos substitutos do sal utilizar cloreto de potássio, ea maioria das pessoas precisa de mais potássio em suas dietas. No entanto, há insuficiente evidência científica até agora para recomendar o consumo generalizado de substitutos do sal.