Você pode ler a parte 3 da doença mais comum que provoca a perda de dentes, antes de ler a quarta parte.
A sacarose como substrato Plaque
A medição direta da variação de pH na boca mostra que há a produção de ácido intermitente sobre a superfície dos dentes e esta segue o padrão mostrado anteriormente nas curvas Stephan. A ingestão de sacarose leva a uma explosão de actividade na placa de modo a que o pH poderá cair baixo o suficiente para atacar o esmalte antes de voltar lentamente para o nível de repouso. A frequência com que o substrato é disponibilizado para a placa é, portanto, importante. Quando a sacarose é tomado como uma bebida doce, qualquer excesso, além da capacidade de os organismos no interior da placa de metabolizar no momento, é lavado. Se bebidas contendo sacarose são tomados repetidamente em curtos intervalos de tempo, o fornecimento de substrato para as bactérias podem ser suficientemente frequentemente renovado para fazer com que o ácido na placa de permanecer persistentemente a um nível destrutiva.
Um efeito similar pode ser causado por hidratos de carbono na forma pegajosa, tal como um caramelo, que adere aos dentes e é dissolvido lentamente, libertando substrato durante um longo período. Os efeitos de manter a actividade da placa pela administração repetida de pequenas quantidades de sacarose têm sido demonstrado pelo uso de dispositivos de alimentação animal para dispensar quantidades calibradas de sacarose em dietas em intervalos fixos. Estes mostram que uma dada quantidade de sacarose é mais cariogénica quando alimentado em pequenos incrementos, mas em intervalos para manter a actividade máxima da placa, do que a mesma quantidade fornecida como uma dose única.
Efeitos da sacarose sobre a chapa polissacarídeo Produção
Como discutido anteriormente, a cariogenicidade da placa depende da sua capacidade de aderir aos dentes, para resistir à dissolução pela saliva e sua proteção de ácidos bacterianos de tamponamento salivar. Estas propriedades dependem da formação de polissacáridos insolúveis produzidos principalmente por estirpes de S. mutans cariogénicas de.
Efeitos de sacarose no Oral Microbial FloraColonization por bactérias cariogênicas, especialmente S. mutans, é altamente dependente do teor de sacarose de a dieta. Na ausência de sacarose, S. mutans não pode normalmente ser feita de colonizar as bocas dos animais experimentais. Nos seres humanos, as contagens de placas de S. mutans também parecem depender do conteúdo de sacarose da dieta. Redução grave da sacarose da dieta leva a S. mutans a diminuir em números ou desaparecer da placa.
A cárie dentária tem sido mais prevalente em bem nutridos, comunidades ocidentalizados, como a Grã-Bretanha, os EUA e outros com estilos de vida semelhantes onde grandes quantidades de sacarose, em particular na forma de doces ou lanchonetes, são comidos. No passado particularmente, tem havido muitos estudos sobre as comunidades pobres que vivem em dietas tradicionais com pouco ou nenhum teor de sacarose. A baixa prevalência de cárie tem sido demonstrado em partes da China e da África, as Seychelles, Tristão da Cunha, Alasca e Groenlândia. Muitos estudos foram realizados em corridas de esquimós que estavam livres de cárie ao consumir sua dieta tradicional de selo ou carne de baleia, e peixe. Da mesma forma em corridas Sul Africano, apesar de uma dieta de carboidratos de alto amido, cárie foi encontrado em menos de 9% das pessoas examinadas, mas muito maior quando não havia acesso a uma dieta moderna.
Em tais estudos nenhuma associação tem foi encontrado entre desnutrição e cárie. Geralmente, o inverso é verdadeiro, e, quando a nutrição é pobre, a cárie é pouco frequente. Estas dietas também variam muito em conteúdo, a partir de arroz como o grampo na China ou cereais moídos grosseiramente na África a uma dieta principalmente carne e peixe entre os esquimós. A característica comum dessas dietas, e um diferenciando-os severamente de dietas ocidentalizadas, é baixa ou insignificante consumo de sacarose.
Continue lendo parte 5.
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