De acordo com esta nova pesquisa, publicada em General Dentistry, a revista clínica peer-reviewed da Academy of General Dentistry (AGD), queijo tem as propriedades anti-cavidade.
< p> o estudo baseia-se no facto de que um pH inferior a 5,5 aumenta a probabilidade de erosão dentária, um processo que usa o esmalte protector. "Quanto maior o nível de pH está acima de 5,5, menor a chance de cáries em desenvolvimento", - explica Vipul Yadav, MDS, principal autor do estudo
68 pessoas foram verificados para os níveis de pH da placa dentária após consumir leite. , iogurte sem açúcar e queijo. Os pesquisadores mediram os níveis de pH na boca dos assuntos de todos os três grupos de 10, 20 e 30 minutos após o consumo.
Os grupos que consumiram leite e iogurte não mostrou nenhuma mudança nos níveis de pH em suas bocas, enquanto que aqueles que consumiram o queijo experimentaram um rápido aumento em seus níveis de pH durante cada um dos intervalos mencionados.
os pesquisadores atribuíram o aumento dos níveis de pH para o aumento da produção de saliva , que é conhecido por ser a forma natural de combater acidez excessiva na boca. A pesquisa mostrou compostos ativos encontrados no queijo são capazes de reduzir a acidez bucal e proteger o esmalte do dente.