Você pode ler a parte 4 da doença mais comum antes de ler parte 5.
Na Grã-Bretanha e outros países, a incidência de cárie aumentou aproximadamente paralelo com o aumento do consumo de sacarose. A incidência de cárie aumentou apesar do muito maior consumo de chamada & # x2018; x2019 protectora & #; alimentos, ou seja, produtos lácteos, carnes e frutas, nos últimos anos. Como consequência desta dieta mais variada, os hidratos de carbono total ter-se formado uma proporção menor da dieta. No entanto, as formas de sacarose uma proporção mais elevada do componente de hidrato de carbono.
Caso tenha havido uma mudança de dietas naturais simples para uma dieta ocidentalizada, como no Alasca, cárie aumentou acentuadamente, e as crianças esquimós têm agora uma incidência de cárie pelo menos tão elevado como outras crianças americanas. Uma situação semelhante está a desenvolver em África como comer doce e doce entre-refeições & # x2018; lanches & # x2019; tornaram-se populares. Na Nigéria, muitos dos adultos mais velhos ainda são totalmente livres de cárie, mas a prevalência de cárie dentária entre crianças e jovens que pegou hábitos alimentares doce está a aumentar rapidamente. Este efeito também foi surpreendentemente bem documentada na população de Tristan da Cunha, que, até ao final de 1930, viveu em uma carne simples, peixe e legumes dieta com um teor de sacarose mínimo e tiveram uma prevalência muito baixa de cárie. Com a adoção da dieta ocidentalizada, a prevalência de cárie tinha subido até oito vezes em alguns grupos etários, em meados da década de 1960. Mesmo na Europa, na década de 1930 e 1940 não foram isoladas comunidades como as Hébridas Exteriores ou o Lotschental na Suíça, onde a prevalência da cárie dentária aumentou 20 vezes ou mais, quando sacarose e doces se tornou amplamente consumidos.
O efeito de limitar o consumo de sacarose foi mostrado em grande escala em tempo de guerra. Os países que sofreram escassez de alimentos durante a guerra 1939-45 tinha restrições graves, principalmente de carne, gorduras e sacarose. Para manter uma adequada ingestão calórica, o consumo global de hidratos de carbono aumentou consideravelmente. Em sacarose se tornaram mais abundantes no final da guerra, prevalência de cárie progressivamente aumentou.
No Japão também, crescente prevalência de cárie tem sido associada com o aumento do consumo de sacarose. Em direção ao final do segundo níveis de consumo de açúcar e de cárie Guerra Mundial foram muito baixos. Mais recentemente, o Japão é um dos poucos países onde o consumo de sacarose, de 16,5 kg per capita em 1961, quase dobrou em 1970. A prevalência de cárie aumentou em paralelo. Diferentemente da maioria dos outros países, esta imagem não foi significativamente mascarado pela utilização de dentifrícios fluoretados onde a percentagem de dentifrícios fluoretados mercado é de apenas 15%.
cárie se tornou epidemia apenas em anos relativamente recentes como a sacarose tornou-se mais barato e amplamente disponível. Na Grã-Bretanha, houve um aumento súbito e difundida no consumo de sacarose no meio do século 19. Isto resultou tanto do custo caindo de produção e, em 1861, a abolição de um imposto sobre o açúcar.
A evidência de crânios exumados confirma a baixa prevalência de cárie antes de sacarose tornou-se amplamente disponível e o constante aumento na prevalência depois . Os pacientes incapazes de metabolizar a frutose como um resultado de uma deficiência da enzima não toleram alimentos contendo frutose incluindo dissacáridos tais como sacarose, onde frutose faz parte da molécula. portanto, essas crianças aprendem a evitar todos os alimentos que contêm sacarose e ter uma anormalmente baixa incidência de cárie.
Estudos experimentais com seres humanos
No estudo Vipeholm mais de 400 pacientes adultos foram estudados em uma instituição fechada . Eles receberam uma dieta básica de baixo carboidrato para estabelecer uma linha de base da atividade de cárie para cada grupo. Eles foram depois divididos em sete grupos que foram, cada um atribuídos diferentes dietas. Um grupo de controle recebeu a dieta básica composta de uma ingestão adequada de calorias com margarina. Dois grupos receberam suplementos de sacarose na hora das refeições, quer em solução quer como pão adoçado. Os quatro grupos restantes receberam doces (caramelos, caramelos, ou de chocolate), que foram comidos entre as refeições.
Os efeitos da sacarose em quantidades diferentes e de diferentes graus de aderência e de comer sacarose em momentos diferentes foram, assim, testados ao longo de um período de 5 anos. atividade de cárie foi bastante reforçada pelo comer, entre as refeições, de doces pegajosos (toffees e caramelos) que foram retidos sobre os dentes. Sacarose na hora das refeições somente, teve pouco efeito. A incidência de cárie caiu para seu nível baixo original quando toffees ou caramelos não foram dadas, e atividade de cárie foi muito ligeiro no grupo controle ter a dieta de baixo carboidrato.
Leia parte 6 de doença comum.
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