Você às vezes obter um sabor amargo de comer chocolate escuro ou azeitonas? Ou aquela sensação amarga que ocorre quando beber o seu copo diário de café? Pesquisadores podem ter encontrado ...
© Dreamstime.com Novo "Blocker Bitter" pode melhorar Sense of Taste of
Você às vezes obter um sabor amargo de comer chocolate escuro ou azeitonas? Ou aquela sensação amarga que ocorre quando beber o seu copo diário de café? Pesquisadores podem ter encontrado uma solução para isolar os gostos agradáveis e eliminar os amargos.
Os cientistas descobriram recentemente uma maneira de evitar degustação a amargura em alimentos, indo diretamente à fonte, o TAS2R paladar, de acordo com nova pesquisa publicada no Journal of the American Dental Association. Probenecid, também conhecido como ácido p-benzóico, é um produto químico recentemente descoberto com certas propriedades que podem inibir a amargura degustação. Este composto químico muda a forma e função da enzima quando combinado com a enzima - neste caso, os "amargos" paladar
Os pesquisadores descobriram essas propriedades através da aplicação deste novo composto para o paladar "amargas". e observando como a química mudou os receptores "amargo" em seu núcleo. Durante os testes tinham pacientes utilizar este composto químico como um anti-séptico bucal, enxaguando a boca com ele, a fim de concluir como ela foi eficaz. Joseph B. Rucker, PhD, diretor de pesquisa e desenvolvimento da empresa de biotecnologia molecular Integral, disse, "mecanismo de ação do Probenecid torna uma ferramenta útil para entender como amargo função de receptores, esse conhecimento vai nos ajudar a desenvolver inibidores sabor amargo mais potentes. "
A mais sensível de todos os gostos é, de longe, a amargura. As papilas gustativas "amargas", TAS2Rs, são uma sub-família de receptores gustativos que lidam com amargura, enquanto os TAS1Rs lidar com doçura. Estes papilas gustativas são geralmente acredita-se ser a parte de trás da superfície da língua, perto do início da garganta. Na maioria das vezes, o sabor amargo é temporária e vai embora rapidamente, mas você precisa ser cuidadoso e consciente quando você sentir a amargura, como poderia possivelmente ter sido algo estragado ou até mesmo venenosa.
No entanto , se você sempre gosto amargo, você pode sofrer de uma condição chamada disgeusia. Isto significa simplesmente que você tem um sentido temporariamente distorcida de gosto, em que tudo o que comer ou beber é um amargo ou ruim. Isso pode ocorrer de comer algo muito forte, muito picante, ou de cheirar algo sujo que interferiu com o processo de degustação normal. Há também uma chance menor que consistentemente degustação amargura pode ser causada por um problema médico mais grave como a infecção. Se continuar por um longo período de tempo ou fica pior, você deve ver um profissional médico imediatamente para um diagnóstico completo.
As papilas gustativas são as células em sua língua que dar-lhe todos os diferentes sentidos do paladar: doce, salgado, azedo e amargo. Uma pessoa tem cerca de 10.000 papilas gustativas na língua no momento do nascimento, mas esse número realmente diminui quanto mais você envelhece. Isso explica por que uma pessoa idosa pode normalmente lidar com mais alimentos picantes ou intensa do que uma lata criança. Estes receptores gustativos são feitos de papilas, que são os pequenos solavancos visíveis na superfície da língua. Dentro destas papilas são muitas células quimiorreceptores, cuja função é detectar diferentes gostos. Essas células ajudam a converter os sinais químicos nos alimentos em sinais elétricos que o sistema nervoso do corpo pode processar. Três nervos são usados para informar o cérebro que você está degustação: o nervo facial, nervo glossofaríngeo e o nervo vago. Cada um destes nervos serve uma parte diferente da língua ou da garganta. Esses nervos enviam informações para o cérebro que ajuda a provar e saborear, todos os seus alimentos favoritos.
Embora alguns possam desfrutar do sabor amargo de alguns de seus alimentos favoritos, muitos poderiam fazer sem ele. papilas gustativas são feitos de células complexas que os cientistas ainda não entendem completamente. No entanto, se ele nunca se torna um produto comercial, conceito do novo 'Blocker Bitter "pode ajudá-lo a desfrutar de alguns de seus alimentos favoritos de uma forma totalmente nova.